Carneiro ao leite de coco

Esta foi a minha primeira participação no Intercâmbio Culinário, organizado pela Ameixinha e pela Nana.Não podia ter sido mais afortunada com a parceira que me foi atribuída: um oceano pelo meio, mas sintonia total!
:)

Querida Lourdes, foi um prazer enorme partilhar esta experiência contigo. Fizeste dela um momento de amizade, o que tornou ainda mais deliciosa a refeição que escolhi entre todas as delícias que me sugeriste. A seu tempo, provarei uma a uma…

Em Portugal, a carne de carneiro é conhecida como borrego, e sendo este um prato típico do estado brasileiro do Piauí, a verdade é que cá em casa irá tornar-se um dos “tradicionais”.
Eu adorei, o meu Esparguete rapou o prato, e esta é a prova de que foi definitivamente aprovado.
Eu esperava um bom jantar, mas confesso que o sabor me surpreendeu: da marinada de vinho e vinagre combinada com o leite de coco e o sabor tão próprio desta carne, resultou num prato guloso!!
O molho que servi em separado rega o arroz e torna-se um petisco à parte.

Para quem me lê, aqui deixo um bocadinho dos sabores do Brasil, com o “saber de experiência feito” desta fantástica professora. Literalmente!

Para 4 pessoas

1 kg de carne de carneiro (borrego) limpa, partida em cubos

½ chávena de vinagre

1 chávena de vinho tinto seco

2 dentes de alho espremidos

Sal q.b.

Pimenta moída na hora

1 cebola média

2 tomates grandes, sem pele e sem sementes

1 pimento verde

2 colheres de sopa de banha

Colorau ou açafrão – usei os dois

300ml de leite de coco

1 maço de cheiro verde (salsa e cebolinho)

Preparação:

Tempere a carne com o vinagre, o vinho, o alho, o sal e a pimenta. Deixe repousar por umas 2 horas nesta marinada (deixei 6 horas).Aqueça a banha e refogue a cebola, os tomates e o pimentão, cortados em cubos. Acrescente a carne e reserve o caldo da marinada.Refogue bem e coloque um pouco de colorau e açafrão, apenas um pouquinho para dar cor.Regue a carne com o caldo do tempero. Baixe o lume e tampe a panela. Mexa de vez em quando e cozinhe devagar. Se precisar acrescente um pouco de água até cozinhar e ficar bem molinha.Quando estiver no ponto, acrescente o cheiro verde picadinho e o leite de coco. Mexa bem, deixe levantar fervura e desligue o lume.Sirva a carne bem regada com uma parte do molho, acompanhada de arroz branco e o restante molho à parte.

Notas:

- Preparei a receita reduzindo as quantidades para duas pessoas.

Saiu o primeiro e-book do Intercâmbio Culinário

No mês de junho, o Intercâmbio Culinário fazerá um ano de existência. Um ano que ocorre uma amizade gostosa entre blogueiras (os) brasileiras e portuguesas (es), preparando pratos, trocando informações e conhecendo diferentes culturas.

Para agradecer a todos que participaram desse desafio, eu e Ameixa Seca, estamos arquivando todas as receitas e preparando vários e-book para ser baixado gratuitamente. O volume 1 está pronto e para conseguir o seu, clique aqui ou na figura.
Neste volume, consta as receitas feitas pelas seguintes blogueiras:

Canela Moida
http://canelamoida.blogspot.com/

Receitas de Filipa
http://receitasdafilipa.blogspot.com/

Banquetes e Lanchinhos
http://banqueteselanchinhos.blogspot.com/

From our home to yours
http://fromourhometoyours.blogspot.com/

Pitadinhas
http://docelaurinha.blogspot.com/

Pra Ver e Comer
http://praverecomer.blogspot.com/

Madames na Cozinha
http://madamesnacozinha.blogspot.com/

A Cozinha da Mamã
http://www.acozinhadamamamasusana.blogspot.com/

Bruxinha do Lar
http://bruxinhadolar.blogspot.com/

Já estamos preparando e editando o próximo volume.
Então, solicito paciência e logo logo anunciaremos por aqui.

Esperamos que gostem!

Um beijo da Nana e um abraço da Ameixa

Coxas de frango de escabeche

Essa é a minha primeira participação no Intercâmbio Culinário. Tive a sorte de ter como parceira a Mary, a simpática e vibrante dona desse blog.. O intercâmbio nos apresentou virtualmente, e eu gostei muito de conhecê-la! Das receitas que ela me enviou por e-mail, escolhi esse frango (apesar de não ser super fã de carnes). É que gosto do sabor das marinadas; do perfume dos temperos que se impregna nas carnes (e das receitas que envolvem técnica e etapas; o que já levou o meu marido a me apelidar de "se se pode complicar, para que simplificar?", rs.).

Apesar de conhecer as carnes/peixes/vegetais de escabeche, eu mesma nunca os havia preparado, seguindo a receita à risca, pelo receio de que ficassem com exagerado sabor de vinagre ou vinho (que são os ingredientes predominantes do escabeche). Por isso, mesmo, deixei que o molho desse escabeche apurasse bem, já que a própria receita aconselha a deixar que reduza, durante a fervura. Obtive assim um frango bem gostoso!

Coxas de frango de escabeche

(para 4 pessoas)

Ingredientes

1 kg de coxas de frango
4 cebolas
5 dentes de alho
1 dl de azeite
4 colheres (sopa) de óleo
2 dl de vinho branco seco
0,5 dl de vinagre
2 folhas de louro
1 ramo de salsa
1 cravinho
10 grãos de pimenta
Sal e pimenta q.b.

Confecção

Lave as coxas de frango, escorra, tempere com sal e pimenta. Frite em óleo bem quente numa frigideira larga e reserve. Descasque e corte as cebolas em rodelas e os alhos em lâminas. Parta o louro em pedaços. Lave e pique a salsa, esmague os grãos de pimenta e o cravinho. Na mesma frigideira em que fritou o frango, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o louro. Junte a salsa, o cravinho e a pimenta e deixe ferver durante cinco minutos. Adicione o vinho e o vinagre e deixe ferver e reduzir. Tempere com sal e deixe ferver mais cinco minutos. Deite o escabeche sobre o frango frito e, depois de arrefecer, cubra com película aderente. Sirva só no dia seguinte. Pode acompanhar com legumes cozidos.

Cuscuz de Tapioca

Esta é a minha estreia no Intercâmbio Culinário!

Tinha que optar por algo típico brasileiro, e apesar de existir uma infinidade de ingredientes e receitas que quero testar, não resisti à brancura desta sobremesa...uma maravilha de coco e tapioca, que veio do blog da minha parceira Marly!

Surgiram-me algumas dúvidas pelo caminho, mas contei com o auxílio imprescindível da Marly, uma simpatia, super prestável e atenta...:)

Este doce é fantástico, uma espécie de pudim, no qual sobressai o fresco sabor do coco, com consistência idêntica à do arroz doce enformado (mas não tem nada a ver)...hehehe

Fiz metade da receita original e deu-me para 6 fatias generosas...

A Marly regou-o com leite condensado, eu optei pelo chocolate negro (derretido em leite) e obtive 6 Bountys gigantes! :)

Uma frescura carioca, muito simples e deliciosa!

Ingredientes:
- 250g de tapioca
- 400ml de água
- 150ml de leite integral (usei magro)
- 100ml de leite de coco
- 180g de açúcar (usei frutose)
- 200g de coco ralado
- Uma pitada de sal
- Chocolate negro ou leite condensado qb

Preparação:
Coloque a tapioca num recipiente. Junte o sal e o açúcar e misture tudo.
Entretanto, leve ao lume a água, o leite e o leite coco. Quando levantar fervura, retire e deite sobre a tapioca, mexendo bem. Cubra o preparado (usei um pano). Alguns minutos depois, começa a ganhar consistência e nessa altura, junta-se metade do coco ralado e mistura-se tudo muito bem.

Coloque a massa num pirex ou em tacinhas, deixe arrefecer e polvilhe com o restante coco.Leve ao frigorífico, cerca de 4horas, bem tapado, para que endureça. Retire e desenforme.

Sirva coberto com um pouco de leite condensado ou chocolate negro.

Yummi, yummi! :)

Bombocado

Desta vez fiz parceria, com a minha querida e fantástica Nana, do blog Manga com Pimenta.

Blog que recomendo e que visito sempre que me é possível... Pois para além das óptimas receitas publicadas, tem crónicas que adoro e me divirto imenso a ler...

A Nana, para além de uma excelente contadora de estórias, é de uma simpatia contagiante que se sente mesmo com um enorme oceano de distância...
Obrigada amiga por todo o apoio, disponibilidade e pelas maravilhosas receitas que me enviaste.
Mais uma vez escolhi um docinho, pois cá em casa somos muito lambareiros...

Ingredientes

6 ovos

2 latas de leite condensado

200g de coco ralado

Preparação

Bata bem os ovos com o leite condensado.

Junte o coco e misture bem.
Deite numa forma e leve ao forno preaquecido a 180º durante 25 min.Corte em quadradinhos e polvilhe com coco ralado ou açúcar.

Nota:

Esta receita para além de ser extremamente rápida e fácil de executar é uma verdadeira delícia...
Mas só fiz meia receita, pois depois de tantas comezainas na páscoa (algumas delas ainda habitam no meu frigorífico...), não há estomago que aguente...

Intercâmbio Culinário - Pão de ló de Alfeizerão

A minha parceira 2009 no Intercâmbio Culinário foi a querida STA do blog Iguarias de Açúcar e Sal!
Entre tantas delícias de opções que ela mandou para o meu e-mail, escolhi um docinho de ovos, já que eu não tinha feito nenhum docinho português em toda criação do Intercâmbio Culinário, oras pois!

Pão de ló de Alfeizerão

Ingredientes

100 grs de açúcar

6 gemas

2 ovos

50g de farinha

Preparação

Bate-se os ovos inteiros com o açúcar e, quando a mistura estiver esbranquiçada, juntam-se, a pouco e pouco, as gemas desfeitas.
Bate-se tudo durante mais 20 minutos com o batedor manual ou 10 minutos com o batedor eléctrico. Sem bater, junta-se a farinha bem peneirada.
Deita-se a massa numa forma de folha ou de barro forrada com um papel grosso. Tapa-se com uma folha do mesmo papel.
Leva-se a cozer em forno quente (225ºC) durante 10 minutos. Retira-se do forno e desenforma-se. Come-se no dia seguinte.


Sabe, o doce lembra um petit gateau de ovo, porém, come-se frio e no outro dia. Outro detalhe marcante, são muitos ovos para pouca quantidade de açúcar e farinha. Até pensei que não daria certo, relutei um pouco na hora da preparação, pensei até que ali sairia um omelete doce e no final das contas, não é que o negócio é muito bom?!
Agora, ficaremos uns três meses sem comer ovo! rs
Obrigada querida, adorei a receita, é muito boa mesmo!

Pudim Brasileiro de Leite Condensado

Depois de ver várias receitas publicadas no Intercâmbio Culinário, da Nana, Axly e Ameixa Seca e de achar imensa piada às dificuldades e às voltas que cada uma das blogueiras dava à receita que lhe calhava, decidi que devia ser giro participar e enviei um email à Ameixinha.Como parceira ela indicou a Cris, do From Our Home to Yours, um blog que já conheço há muito tempo e que adoro!!!

A Cris, que é uma menina que me enviou um cardápio completo e dificultou imenso a escolha da receita a fazer.

Devo dizer que como estava com pouco tempo decidi escolher aquela que me pareceu mais fácil: um pudim brasileiro de leite condensado.

Nunca tinha feito pudim na vida porque sempre achei que não era capaz, que não ia dar certo. Não sei porquê mas sempre tive esse "feeling" embora ultimamente me andasse a convencer a experimentar.A Cris deu o empurrão que faltava e eu fui ao blog dela ver a receita. Esta receita é da mãe da Cris e era a sobremesa favorita da Cris e dos 4 irmãos e 2 irmãs (que grande família!) e ela diz que é "Tão fácil como contar 1.2.3... e o resultado é uma sobremesa de outro mundo!"Humm, deve ser mesmo fácil, pensei. Afinal, o que pode dar errado numa receita que é só bater no liquidificador e cozer em banho Maria? Nada, certo? Bem...

Pudim Brasileiro de Leite Condensado

1 lata de leite condensado (397 g)
1 lata de leite (usa a lata para medir - usei leite meio gordo, talvez tenha influência...)
1 colher (chá) de maizena (usei 2, era para assegurar que dava certo...)
3 ovos

Caramelo:
1 xícara de açúcar
1/3 xícara de água (Oooops!... Esqueci-me)

Preparação:
1) Adicione 2 dedos de água quente em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C (coloquei água já quente, terá feito diferença?...).

2) Em uma forma para pudim pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo brando. Segure a forma com uma luva e vá girando até o açúcar tomar uma consistência dourada, cuidado para não queimar muito pois interfere no sabor do pudim (até aqui tudo bem...). Acrescente a água (esta parte eu não li...), deixe ferver até engrossar. Deixe esfriar (e no dia que fiz o pudim, estava tanto frio, algo que nem é muito comum em Macau..., que o caramelo começou a estalar... humm, primeira coisa que não está a correr bem...).

3) Em um liquidificador, bata o leite condensado, o leite, a maizena e os ovos (so far so good!...).

Despeje o conteúdo na forma caramelizada (com o caramelo um pouco estalado, mas vamos lá!...).

Leve ao forno (e qual temperatura? Não dá para perguntar a ela agora... deve ser 180 C, é quase sempre essa, vamos em frente!) em banho-maria por 45 minutos (e tenha muito cuidado ao colocar lá a forma do pudim, para não se queimar, para não entrar água no pudim, para não entornar o pudim...).

Humm, 45 minutos? Mas isto parece que não está cozido... parece tão líquido... mas já está queimado por cima... deve estar bom... não faço ideia qual a consistência que deve ter um pudim ao sair do forno. Tirar do banho-Maria com cuidado e deixar arrefecer... Deixe esfriar e leve à geladeira para esfriar por cerca de quatro horas. Não chegou a ir ao frigorifico, achei que estava demasiado liquido depois de arrefecer e coloquei novamente no forno em banho Maria a 180 C, por mais 45 minutos. Tapei com papel de aluminio porque a superfície estava a ficar demasiado dourada. Ao fim de mais 45 minutos achei que tinha consistência de pudim, retirei do forno, deixei arrefecer e coloquei no frigorifico.

Antes de servir, aqueça a forma por alguns segundos e passe a ponta de uma faca ao redor para desgrudar totalmente o pudim. E eu a pensar que isto ia correr mal, mesmo muito mal... mas não, desenformou com facilidade...
Desenforme em um prato fundo.

E até tinha bom aspecto, além de que quem comeu , gostou. A família não provou sequer porque marido e filhos não gostam de doces...

Adorei participar neste intercâmbio!