Biscoitos Delicados

É com muito prazer que hoje posto minha modesta contribuição para o INTERCÂMBIO CULINÁRIO. A minha companheira de Portugal no Intercâmbio é a queridíssima, amada e paciente Susana do Sítio do sol.Gostaria de agradecer por tanta paciência que teve comigo e também atenção mandando várias receitas deliciosas. Quem teve essa idéia maravilhosa do Intercâmbio, merece parabéns, pois assim ficaremos conhecendo cada vez mais sobre a cultura dos irmãos portugueses que foram nossos primeiros colonizadores.

Esses biscoitinhos ficaram ótimos para as prendas de Natal. 

Aí vai a receita dessa maravilha: 

Biscoitos Delicados 

Ingredientes

• 500 grs. de farinha de trigo
• 250 grs. de açúcar
• 125 grs. de manteiga
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de água temperada com sal ( acrescentei água de laranjeira, 1 colher de chá)

Para o cobertura: 

( na receita original não tem essa cobertura) 

300g de chocolate derretido em banho-maria 
Acrescentei 3 colheres de sopa de Amaretto) e mexi até uniformizar 
Banhei os biscoitos e levei para a geladeira até ficarem no ponto. 
Polvilhei bolinhas prateadas por cima. 




MODO DE FAZER 

Derrete-se a manteiga e bate-se com o açúcar, juntando a água, os ovos e a farinha, trabalhando bem a massa. 
Fazem-se os bolinhos em feitio de argolas ( eu fiz com os cortadores de massa) que vão a cozer ao forno, em tabuleiros untados de manteiga.

Sitio do Sol: Bombons de Noz

Esta receita é a que vou apresentar para o Intercâmbio Culinário das maravilhosas Axly, Ameixinha e Nana... a elas um muito obrigada por esta experiência maravilhosa... a qual pretendo continuar para além deste desafio!Como já vos tinha contado nesta mensagem a minha maravilhosa companheira de Intercâmbio foi a Anna Kadja do blog Eu Mulher.Foi óptimo conhecê-la, simpática, amiga e doce... que mora num sítio LINDO onde eu não me importaria de viver... bem juntinho à praia!Falámos bastante por emails e messenger, fomos trocando receitas para escolher, dando e recebendo ideias, dicas, claro que tudo isto com bastante "fofoquice" à mistura!! :) Acabei por escolher estes bombons por várias razões: primeiro porque são bombons de chocolate, depois porque levam leite condensado, terceiro porque estamos perto do natal e grande parte vão ser oferecidos (a outra parte é de teste... lol )e quarto... já disse que eram de chocolate??Além de tudo isso achei fáceis de fazer...que até são, mas são bastante demorados e precisam de alguma paciência.

Eu adorei... fazê-los E comer alguns (não muitos que não posso :P )Bem, já chega de tanta conversa... aqui vai a receita:

Ingredientes (para aproximadamente 50 bombons - depende do tamanho):

200g de bolacha maria (na receita original dizia Maizena)

1 lata de leite condensado

1 chávena chá de nozes moídas (eu coloquei um pouco mais)

250g de chocolate amargo

Preparação Na Bimby:

Colocar as nozes e as bolachas no copo e pulverizar dando 2 toques no turbo seguido da velocidade 9 durante uns segundos. Adicionar o leite condensado e misturar bem na velocidade 3 (eu fiz durante 30 segundos).

Sem Bimby:

Triturar as nozes e as bolachas num robot de cozinha e misturar com o leite condensado. Retirar para um prato, untar as mãos com óleo e fazer bolinhas com o preparado. Entretanto derreter o chocolate em banho maria, deixar arrefecer um pouco e passar as bolinhas pelo chocolate, utilizando 1 ou dois garfos e ir colocando num tabuleiro forrado com papel vegetal. No final levar o frigorífico até solidificar. Ficam assim:

São DELICIOSOS!!

PASTÉIS DE NATA

Bom, nem sei bem como começar esse texto, mas vamos lá. Desde julho me candidatei para participar do Intercâmbio Culinário, blog criado por 3 food blogueiras muito competentes Nana, Axly e Ameixa Seca, com a intenção de troca de receitas entre brasileiras e portuguesas. Minha parceira é a Guida do blog Bruxinha do Lar.
A princípio devíamos ter postado nossas receitas, em agosto, se não me engano. Mas aconteceram algumas coisas difíceis e pedi pra transferirem a nossa data de postagem. Contei com a colaboração da Guida, que foi muito atenciosa comigo e não pediu pra trocar de parceira (você é muito querida). E a minha primeira receita testada e que era pra ser postada foram as FARÓFIAS. Fiz, ficaram lindas, mas não gostei muito do sabor. Por mais que a gente coloque algumas especiarias o cheiro e o gosto dos ovos se pronunciam e pra mim isso não é bom.

Guida me passou algumas outras sugestões e acabei optando pelos pasteizinhos de nata - o famoso pastel de Belém - esses fizeram o maior sucesso aqui em casa e são muito práticos. Comprei massa folhada pronta, forrei as forminhas de empada e adicionei a parte líquida da receita. Muito simples e desomplicado. Marido já pergunta quando irei fazer de novo. Sinal de que são bons !!!

A experiência de participar de um intercâmbio com uma terra irmã é complicada pois percebemos que as receitas se misturam e chega um momento que não sabemos mais o que é brasileiro e o que é português e isso nos deixa numa sinuca de bico enorme, numa procura na internet de autorias, de propriedades e de esclarecimentos sobre as origens do prato. Achei totalmente enriquecedor pra mim, pois não tenho o costume de fazer isso nos pratos do dia-a-dia.

PASTÉIS DE NATA

ingredientes do creme:
60 g de farinha de trigo
meio litro de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
meio quilo de açúcar
250 ml de água
6 gemas
Reserve 100ml de leite e dissolva toda a farinha.
Ao restante do leite ferver a canela e a casca de limão.
Adicione o leite fervido em fio, sobre a farinha dissolvida mexendo sempre e levar pra ferver em fogo moderado, mexendo sem parar para não grudar no fundo da panela, quando levantar fervura desligue o fogo.
Misturar o açúcar com a água e deixar ferver 3 minutos exatos.
Misturar ao preparado anterior, deixando cair em fio e mexendo bem.
Quando esta mistura estiver quase fria, juntar as gemas, mexer e passar por uma peneira.
Forrar forminhas individuais com massa folhada (unte bem com margarina as forminhas pra poder desenformar sem problemas) e encher de creme as forminhas quase até em cima.
Levar ao forno quente - superior a 200º. O tempo de forno é de 15 minutos. Devem ficar tostadinhos por cima, quase queimados.
Guardei meus pasteizinhos na geladeira, dentro de um pote e fomos comendo durante a semana. Renderam 12 forminhas individuais e mais 2 massas redondas de uns 20cm de diâmetro.

Figo Lampo - Bolo de Fubá Delícia

Quem me conhece desde pequena sabe que eu tenho uma paixão enorme pelo Brasil, em especial pelo "português cantado" que lá se fala. Adoro! Lembro-me de, em miúda, brincar às telenovelas e passar o tempo a falar brasileiro. Às vezes até dizia que gostava de ter nascido no Brasil só para poder falar a lingua deles. E acreditem que ainda hoje é assim. A minha terapia para fazer uma boa pausa a meio do dia de trabalho, é ler alguns blogues culinários das amiguinhas virtuais da blogosfera. Divirto-me bastante com a forma como escrevem, com as expressões tão características e principalmente com a melodia das frases. E quando dou por mim, fico por momentos sem saber como falar e escrever português correcto..
Por essa razão e outras, e porque a partilha de experiências é uma máxima da minha vida, falei com a Ameixa para participar no Intercâmbio Culinário, o qual já visitava muito antes de ter o Figo Lampo. Daí até ao post de hoje foi tudo um ganho pessoal. Uma experiência, uma amiga, novas receitas e a confirmação de que até na área da gastronomia eu podia ter nascido brasileira. É que este bolo que escolhi não podia ser mais do meu agrado. Ficou bem do jeito que eu gosto (esta frase soou a brasileiro!)!
Agradeço à minha parceira maravilhosa, a Téia, a simpatia, alegria, carinho e as receitas partilhadas. É muito bom quando conhecemos as pessoas para lá dos posts dos blogs. Pena a distância que nos separa.. Estou certa que nos daríamos muito bem, até porque a Téia tem raízes portuguesas. Acho que lhe vou propor um intercâmbio, mas de residência (risos).
A receita que escolhi é um bolinho que faz as minhas delicias. Adoro goiabada e farinha de milho. Aliás, tento sempre usar a farinha de milho em vários cozinhados, doces ou salgados. Costumo fazer um bolo de fubá mas um pouco diferente deste e sem a goiabada. Tive foi um pequeno precalço com o forno que o deixou um pouquinho "moreno" demais. Mas estava delicioso na mesma!
As outras receitas que a Téia me enviou eu guardei para fazer depois, é claro! Não poderia perder a "chance" de passar mais uns momentos bem brasileiros. Ainda que sejam na minha cozinha! (risos)
Aqui fica a receita, retirada do livro "O Doce Brasileiro":

Bolo de Fubá Delícia (20 porções)
Ingredientes: 200g de manteiga, 3 ovos, 1 lata de leite condensado, 1/2 xícara de leite, 1 xícara de farinha de trigo, 2 xícaras de fubá (usei farinha de milho), 1 colher de fermento em pó, 1 xícara de goiabada cortada em pequenos cubos, farinha de trigo para polvilhar a goiabada
Em uma batedeira, junte a manteiga e os ovos e bata até formar um creme fofo. Adicione o leite condensado em fio e continue batendo. Desligue a batedeira, acrescente o leite, a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Misture muito bem. unte uma fôrma de furo central com manteiga (23cm de diâmetro) e despeja à massa. Passe os cubos de goiabada pela farinha, retire o excesso e espalhe os cubos sobre a massa, afundando-os levemente com o auxílio de uma faca. Leve para assar em forno médio pré-aquecido,por aproximadamente 30 minutos.

O único ingrediente que substituí foi a farinha de fubá por farinha de milho porque no hiper onde costumo fazer compras não havia no momento. A goiabada eu já conhecia. Encontra-se nos grandes supermercados, em latas redondas. Todos os outros ingredientes são habitualmente usados na nossa cozinha por isso este bolinho não tem dificuldade nenhuma.
Antes de finalizar este post não podia deixar de agradecer às meninas que fazem o Intercâmbio Culinário, Axly, Ameixinha e Nana. Um grande beijinho para todas e uma continuação deste vosso/nosso projecto. Ahhh! Eu quero continuar a participar! : )

Casquinhas de Camarão

As meninas do Intercâmbio Culinário Brasil-Portugal convidaram-me a participar no seu blog e eu, como fã, do que todas fazem e publicam não podia dizer que não.

Coloquei foi uma “condiçãozinha”: como o meu blog privilegia receitas light e diet, a pessoa com quem eu fizesse a troca de receitas teria de me fornecer receitas do Brasil com estas características. As meninas não se opuseram e eu fiz o convite a uma das minhas primeiras amigas da internet nestas andanças da cozinha. Convidei a Tânia do Zakuskas e ela teve a gentileza de aceitar o meu convite de imediato.

Depois de alguns e-mail com informações sobre o desafio e com a troca de receitas, optei por fazer estas Casquinhas de Camarão. Para os portugueses, que não sabem, casquinha é uma concha. Como tal, a receita são conchas recheadas com um creme de camarão. Achei que seria uma receita deliciosa e que teria uma apresentação excelente para uma entradaou snack ligeiro, mas eu não resisti e comi mesmo ao almoço.
A escolha estava feita, mas havia um problema. Não encontrei as conchas em Portugal. Sei que existem, mas estamos no Inverno (Muito frio por sinal!!) e as conchas aparecem mais no Verão. Esta situação foi facilmente ultrapassada porque a Tânia, é uma querida, e resolveu presentear-me com as casquinhas. Enviou–me um pacote com 12 casquinhas e um avental com uma badeirinha brasileira. É claro que adorei o presente. Muito obrigada, Tânia.
Bom, mas vamos lá falar da receita. Facílima de fazer e muito saborosa. Tem um sabor muito tropical pelo camarão e pelo leite de coco. Sabe a praia e a verão. Não tive dificuldades de maior. Só tive um pequeno percalço com a farofa. Esqueci-me completamente de comprar farinha de mandioca (Má organização minha, eu sei, já me penalizei por isso!) e no dia em que fiz a receita não havia maneira de sair para ir comprar. Já estava tudo feito e falta a farinha!!! Que fazer? Lembrei-me que em tempos já tinha comido farofa de milho. Corri à internet para confirmar e encontrei. Resolvi então fazer a farofa da mesma maneira, mas com farinha de milho e, em vez de margarina, utilizei azeite. Esta opção deve-se apenas ao facto de eu nunca utilizar margarina (sinceramente, nem tenho em casa). Nunca tinha feito farofa, mas julgo que ficou bem. Ficou amarelinha e soltinha. Excelente para polvilhar.
Adorei a receita e adorei a experiência. Quero repetir. Se alguma das meninas quiser fazer uma receita light ou diet, avisem-me. Eu aceito logo.

Calorias: +/- 100 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 30 minutos preparação, 10-20 no forno.
Quantidade: 12 casquinhas.
Ingredientes
Recheio
500g de miolo de camarão (utilizei congelado)
1 limão
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates sem pele picados
50ml de leite de coco (Quem não gosta pode substituir por leite magro ou caldo de camarão)
2 fatias de pão de forma sem côdea (utilizei integral)
Leite magro q.b.
Sal e Pimenta q.b.
Salsa ou coentros picadinhos (Utilizei coentros)
Farofa
1 chávena de café de farinha de mandioca peneirada (Esqueci-me de comprar e utilizei farinha de milho)
1 colher de café de açafrão
1 colher de sopa de margarina (utilizei Azeite)
Sal a gosto

Preparação
1. Tempere o miolodo camarão (já descongelado) com o sumo do limão e sal. Reserve.
2. Demolhe as duas fatias de pão em leite magro.
3. Pique a cebola, o alho e os tomates.
4. Numa panela anti-aderente aqueça 2 colheres de azeite e coloque o alho e a cebola para dourar.
5. Junte os tomates aos cubinhos. Mexa por alguns minutos e coloque o camarão e o pão escorrido e esfarelado. Mantenha o lume baixo.
6. Junte sal, pimenta e o leite de coco.
7. Deixe apurar. No entanto, não deixe o camarão cozinhar por mais de 10 minutos. Antes de retirar do lume, pique os coentros/salsa e junte ao camarão.
8. Para fazer a farofa, coloque a farinha de mandioca numa frigideira anti-aderente. Junte o açafrão, uma pitada de sal e, por último a margarina/azeite.
9. Se utilizar margarina , mexa bem de forma a fazer com que a margarina derreta aos poucos. Se utilizar azeite, mexa bem para que a farofa fique homogénea. A farofa ficará com um tom amarelo.
10. Distribua o creme de camarão por 12 casquinhas, polvilhe com a farofa e leve ao forno para gratinar (O meu forno é péssimo para gratinar, as minhas conchas não ficaram muito coradinhas.)

Sugestão: Existem outras versões destas casquinhas que incluem outros frutos do mar, como mexilhões, lulas, polvo, etc.
Apreciação: Adorei. O creme de camarão fica muito aveludado e o sabor do leite de coco é excelente. Ficamos com vontade de praia e calor. Julgo que este creme de camarão ficará lindamente com uma massa (esparguete, tagliatelli, espirais, etc.).
Fonte de Inspiração: Tânia, Zakuskas.
Fotos: Susana B.

BACALHAU NO FORNO

Hoje é dia de Intercâmbio Culinário e estou muito feliz em postar a receita da familia da Karla minha filhota portuguesa, uma receita simples e bem facil de fazer mas com um paladar maravilhoso. Nós aqui em casa adoramos e não sobrou nada para contar a historia. A receita é para 4 a 6 pessoas, mas como aqui em casa somos só eu e meu marido, fiz meia receita. Posto aqui a receita original. Espero que gostem!!

BACALHAU NO FORNO

Ingredientes: (p/ 4 a 6 pessoas)
4 postas de bacalhau
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 cebola grandes
2 dl de azeite
6 ovos
1 dl de leite
sal e pimenta
Modo de preparo:
Põe-se o bacalhau de molho. Em seguida retira-se-lhe a pele e as espeinhas e corta-se em quadrados. Leva-se a cozer, escorre-se muito bem, passam-se os bocados de bacalhau por farinha e colocam-se num tabuleiro de barro que possa ir a mesa e ao forno. Pica-se a cebola muito finamente e leva-se a lume muito brando com o azeite só para amaciar a cebola.

Retira-se o refogado do calor, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se-lhes os ovos previamente batidos com o leite. Tempera-se com sal e peimenta e deita-se sobre o bacalhau. Leva-se imediatamente ao forno forte e serve-se.

Se se verificar que a quantidade de ovos não é suficiente para cobrir completamente o bacalhau, devem juntar-se mais alguns.

Bolas de Carne

Eis a minha primeira participação no Intercâmbio Culinário, em parceria com a queridíssima Anna. Enquanto ela preparou uma típica galinha gaúcha, nós aqui de casa adoramos este prático bolo de carne. A idéia do Intercâmbio é ótima, por que além de trocar receitas, a gente acaba fazendo novos amigos!

Ingredientes:

6 ovos

1 xícara de óleo

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermento

1 xícara de leite

1 pitada de sal

Recheio:

300g de carne moída

1 pedacinho de bacon picado

1/2 cebola

1 pimentão verde

1 pimentão vermelhoalho, sal e orégano à gosto.

Preparo:

Doure a cebola, mexendo sempre para não juntar água. Junte o alho e a carne moída. Acrescente o bacon e por último os pimentões, o sal e o orégano.No liquidifiador bata os ovos e o óleo. Alterne o leite e a farinha já misturada com o sal. Por último, acrescente o fermento. Bata rapidamente.Unte uma fôrma de bolo inglês. Alterne uma camada de massa, o recheio de carnes e cubra com outra camada de massa.Asse por aproximadamente 40 minutos.

Filhoses no Forno

Enquanto Manuela preparava pãezinhos de queijo mineiríssimos, filhoses no forno foi a receita que elegi para participar do Intercâmbio Culinário. A brincadeira funciona assim: uma blogueira portuguesa e outra brasileira trocam receitas típicas de seus países, as preparam e as postam em data agendada. Tudo mediado por este blog aqui.Sou uma cozinheira de sorte e ganhei uma parceira queridíssima que me ensinou os segredos das filhoses, docinhos típicos da ilha Terceira onde ela vive. Delicada, a massa lembrou-me um pouco as carolinas (ou profiteroles, se preferires a versão francesa).

O recheio, nossa, o recheio fez-me sentir uma chef pâtissier e por isso, vou começar por ele: numa panela, desmanchei duas colheres de sopa de maizena, com 500 ml de leite. Nessa mistura, coloquei um ovo inteiro e cinco gemas (congelei as claras restantes e usei depois para um suflê), 250g (sem balança, calculei que daria uma xícara e meia) de açúcar e a raspa da casca de um limão (usei limão siciliano, tomando todo o cuidado para não deixar a amarga parte branca da casca cair na mistura). Liguei o fogo bem baixinho e deixei cozinhar até o ponto de mingau, mexendo e experimentando sem parar.A massa foi preparada batendo cinco ovos inteiros até ficarem bem fofinhos. Com uma colher, misturei aos poucos 250g de farinha, uma colher de fermento químico e uma pitada de sal. Em seguida, fui misturando devagar uma xícara de água e a mesma medida de leite até ficar uma massa homogênea e de textura líquida.Seguindo a dica da Manuela, deixei o forno bem quente e coloquei a massa para assar em forminhas untadas e enfarinhadas. Elas crescem tanto que ficam ocas e são então recheadas com o creminho que já expliquei ali em cima.

Para rechear, abri uma tampinha bem discreta nos bolinhos, enchi um saco plástico com o creme, cortei uma de suas pontas e, devagar, fui espremendo o conteúdo lá dentro.Depois, mal tive tempo de esperar esfriar antes de comê-las.

Doce dos Três Sabores

Gente Aqui está a receita do http://www.intercambioculinario.blogspot.com/ mandado por minha amiga Belinha do blog http://www.receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.com/

01 lata de leite condensado
02 medidas da lata de condensado em leite líquido
06 ovos
Bolacha maria
Café sem açúcar
02 pacotes de natas
Leva ao fogo o leite condensado,as gemas e o leite até engrossar. Com essa mistura, faça a primeira camada em um refratário.Embeba as bolachas em café e coloque por cima da camada anterior, fazendo uma camada bem generosa. Por último bata as claras em neve e misture ao chantilly.Envolva as duas, bata mais um pouco e coloque por cima das bolachas.
Enfeite com bolacha triturada ou raspas de chocolate.

Bolo de Mandioca

Oraa receita do intercambio desta fiz com a Dani

Me calhou fazer um bolo de mandioca depois de uma grande luta do que eu podia encontar como ingrediente e tal, lá se decidimos ser este bolo de mandioca ralada, a muito custo o fiz, porque sofri uma queda no domingo caí para trás de cima de um mesa, e caí de costas e bati com força com a minha cabeça no chão,mas não tenho nada fracturado, já fiz raiox e um TAC á cabeça, mas tenho o corpo todo dorido, a minha querida ameixinha , diz que não fazia mal ser adiado por uns dias,mas com a ajuda do meu filhote mais velho, lá fizemos o bolo...hoje deve ser do tempo estou com um pouco mais de dores nas costas,mas vai passar, eu sou rija..... mas vamos ao que interessa mesmo, um bolo que me fez pareçer mais pudim, muito bom mesmo adoramos.....estava a fazer o bolo e ía tirando as duvidas com a Dani no messenger, não foi dificil de fazer, mas quando não conheçemos, fica mais dificil :o)....

ora então menos conversa e mais trabalho, vou dar então a receitinha :o)....
1 kg de mandioca ralada ou processada consistênçia pastosa(a mandioca deve ser pesada sem a casca), 250mgr de manteiga ou margarina derretida, 3 xicaras de açucar, 2oo ml de leite de cocô, 1/2 xicara de chá feito com canela e erva doce(um pouco de cada), 3 ovos...
modo de fazer:Depois de processar a mandioca colocar numa vasilha e juntar os outros ingredientes,colocar em forma de furo no meio de 24 com ,untada apenas com margarina, levar a forno médio...
o meu ficou morenão, deixei cozer um pouco mais que o normal, e apegou um pouco na forma, mas a cola super3 resolve tudo né :o)

...pois não conheçia o bolo,mas ficou delicioso...beijinhos grandes

Intercâmbio Culinário: Bolo de Mel de Almeirim

Andei meio sumida do blog...a correria do dia-a-dia, principalmente os estudos, fizeram me dedicar menos à cozinha, que tanto gosto, nesses quase dois meses de ausência.
Para o "retorno ao fogão", nada mais prazeroso do que postar um desafio do Intercâmbio Culinário: primeiramente porquê a idéia de troca de receitas entre blogueiras do Brasil e de Portugal me pareceu muito divertida e saborosa e, em segundo, por ser eu, brasileira naturalizada portuguesa, filha de portuguesa e criada sob a influência da majestosa gastronomia lusitana, pude recordar, com esse desafio, os bons momentos que passei na cozinha da minha querida e inesquecível avó!

Quando a Leonor, do Blog Flagrante Delícia, me convidou para participar do desafio, fiquei super contente. Agradeço a Leonor, pelo convite e por ter compartilhado comigo uma receita de família que, acima de tudo, é muito saborosa!

Bolo de Mel de Almeirim
Ingredientes:
1/2 chávena de mel
1 e 1/2 chávena de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
1/2 chávena de azeite
1 chávena de açúcar
7 ovos
Raspas de limão

Modo de Preparo:
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Misturar o mel, o azeite, as gemas, a farinha, a canela e as raspas de limão.
Bater as claras em castelo e juntar o açúcar, batendo até suspiro. Incorporar com cuidado a massa. Levar ao forno até que esteja cozido.
Observação de 'Sabores de Iaiá':
O Bolo de Almeirim é muito saboroso e, diferentemente do que me pareceu quando estava fazendo a receita, não é muito doce. Fica com a textura de um pão-de-ló, muito fofinho e excelente para acompanhar um delicioso chá . Para uma porção inteira, utilizar uma fôrma nº 24.
Para quem não tem muito contato com a culinária portuguesa, chávena é o mesmo que xícara.

Intercâmbio culinário - Tatin de manga com coco queimado

Com esta Tatin, faço a minha estreia no intercâmbio culinário!...A querida Michelle, do blog "Sabores de Iaiá" enviou-me esta receita de um livro seu, que combina a clássica Tatin francesa com o toque exótico da manga e do coco.

Obrigada Michelle, por ter dispendido o seu tempo enviando-me esta receita e por ter aceite o meu convite para participar!Apesar de ter ficado com um aspecto maravilhoso, temo que esta não seja a massa mais indicada para este tipo de tarte!...entre tempos e contratempos, a prova ficou feita! ;)

Tatin de manga e coco queimado

(6 porções)

Massa:

1 1/4 de xícara de farinha de trigo [120 g]

1 pitada de sal1/2 colher de chá de açúcar [2,5g]

100 g de manteiga em temperatura ambiente

1/3 de xícara de água gelada [80ml]

farinha de trigo para polvilhar

Caramelo:

2 xícaras de açúcar

Recheio:

4 colheres de sopa de coco ralado torrado

6 mangas cortadas em triângulos

Massa

Numa tigela, junte todos os ingredientes secos e misture bem. Acrescente a manteiga e misture rapidamente até formar um farofa.Adicione a água e sove até que a massa esteja lisa.Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para descansar por 1 hora.

Caramelo

Numa panela, derreta o açúcar em fogo baixo.

Recheio

No fundo de 6 forminhas individuais, coloque caramelo e, por cima, o coco ralado. Distribua as mangas sobre o coco até ultrapassar um pouco a borda.Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em 6 círculos do tamanho das forminhas e cubra.Faça um furo no centro da massa para sair o vapor.Leve ao forno préaquecido a 180ºC e asse por cerca de 25 minutos ou até dourar a massa.Retire do forno e desenforme morna.

As minhas alterações:

Na massa, só usei 20ml de água e ainda tive que acrescentar farinha;

Em vez de 6 porções rendeu-me 12 de 7cm de diâmetro;Em vez de partir a manga em triângulos, parti em tiras finas que enrolei de forma concêntrica;

25 minutos de forno é demasiado para que uma manga não se torne em "puré", e depois da minha primeira experiência não correr bem, resolvi cozer a massa e caramelizar a fruta à parte, como fazem os "grandes mestres de pastelaria" nas suas tatin.

Na minha opinião, a massa era demasiado pesada e para uma tatin e o coco era dispensável.

Bolo de Maracujá

Quando a Fabrícia me enviou um e-mail a convidar para ser parceira dela no Intercâmbio Culinário nem pensei duas vezes e aceitei logo, até porque sempre senti uma grande simpatia por ela. Já há algum tempo que trocávamos e-mails e sempre houve um grande carinho entre nós. Decidi embarcar na aventura que é o intercâmbio culinário, uma iniciativa muito engraçada e criativa em que uma blogueira portuguesa e uma brasileira têm que trocar receitas típicas do seu país e colocá-las em prática. A sintonia entre mim e a Fabrícia foi notória, pois quando apresentámos as receitas uma à outra ambas decidimos logo o que fazer. A primeira receita que ela me enviou foi a de um bolo de maracujá que me deixou logo conquistada. A minha paixão pelo maracujá já não deve ser segredo para ninguém. Era a receita perfeita. Segundo a Fabrícia, esta receita é da sua mãe e esteve sempre presente na infância dela.O bolo ficou muito grande e bonito além de ter ficado fofo e húmido. Será com toda a certeza uma receita para fazer mais vezes.

Ingredientes:

4 ovos

2,5dl de suco de maracujá (usei polpa)

250g de açúcar
125 ml de óleo
250 g de farinha de trigo
1 c. de sopa de fermento em pó

Calda:

2,5dl de suco de maracujá (usei polpa)

125g de açúcar

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar e o óleo. Numa tigela junte todos os outros ingredientes e depois adicione-os ao preparado dos ovos. Mexa bem até obter uma mistura homogénea. Leve ao forno a cozer numa forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha. Estando cozido, retire do forno e desenforme.Prepare a calda: Leve ao lume a polpa de maracujá com o açúcar até engrossar, mexendo sempre. Despeje sobre o bolo ainda quente.

Bife com Ovo a Cavalo (Sem Mosquito na Garupa!)

Oie gente!
Para alegria geral da nação e tranquilidade da minha querida Ameixinha, venho postar a minha segunda participação no Intercâmbio Culinário.
O blog idealizado pela Nana, muito bem cuidado também pela Ameixa e meio abandonado por mim mesma (é a falta de tempo, eu juro!), está fazendo o maior sucesso por essa blogosfera culinária.
A idéia é simples, você acha um parceiro de Portugal, se for brasileiro ou do Brasil se for português, manda uma lista de receitas típicas, escolhe e executa uma receita que seu parceiro te mandou, posta no seu próprio blog e manda a história e a foto pro e-mail intercambioculinaria@gmail.com e está feito!
E diz se meu selinho não é um arrasoooooooo, adoro ele^^
Eu adorei minhas duas experiências, a primeira com a querida Nani, onde aprendi a fazer uma deliciosa Carne de Porco à Portuguesa e agora com a Ameixinha com esse bife a cavalo.
Aqui em casa já conheciamos essa receita, alias o maridão é louco por ela^^
Por que então eu escolhi uma receita que já era conhecida? Simples!
Exatamente por esse motivo, eu nunca iria imaginar que o nosso bom e velho bife a cavalo também era tipíco em terras lusitanas. Coisas dessa cultura em comum com nosso pais irmão.
A Ameixa disse que em Portugal, acém é uma carne macia, de primeira, ótima pra bifes e afins, já nas terras tupiniquins, o acém é ótimo pra um cozido. Sendo saborosa e mais firme, precisa de um bom tempo de cozimento, então não ia rolar fazer um bife.
Usei um bom contra-filé, essa sim uma carne macia e própria pra um bom e suculento bife.
Apesar de ter uma receitinha toda especial e meu próprio modo de temperar e preparar bifes, eu segui a risca a receita da Ameixa, temperando apenas com as lâminas de alho (sempre uso alho amassado), sal e pimenta (sempre acrescento um limão). Não fui nada light, pois fritei com banha de porco. Não que tenha o costume de cozinhar de modo tão calórico, mas às vezes é bom experimentar um novo sabor. Uma colherinha de banha uma vez na vida não mata né?!
E o sabor que essa banha deu foi incríveeeeeeeeeeel.
Estalei o ovinho no azeite, que também não é costume aqui em casa, salpiquei o danadinho com orégano (eu não gosto, mas o maridão pediu^^) e fritei umas batatinhas em palito, pro prato ficar com mais de típico.
E tarammmmmmmmmmmmmmmmmm... sai um delicioso bife à cavalo a moda de Portugal!
Fez sucesso por aqui, o maridão que já era doido por esse prato, adorou a versão "turbinada" da Ameixinha! Mamãe limpou o ovinho que sobrou no fundo do prato com o bife, quase morri de rir da cena! Huahuahuahuahuahua... parecia morta de fome!
E os dois quase morrem de rir da história do "bife à cavalo, mas sem mosquito na garupa".
Isso é coisa da Nana, ela me disse que o marido dela saia do pregão da bolsa (óia que chissssque!) e ia pra essas lanchonetes mega chiques do Centro de Sampa e pedia, junto com os colegas, o bendito do bife... Mas sempre, quando o garçom se afastava ele gritava: "Mas sem mosquito na garupa!", huahuahuahuahuahuahua... não é um abusado?!
Gente, adooooooooooro o Intercâmbio, como sempre meu sangue português se assanha!
Recomendo pra todo mundo participar, é uma festa^^
Kisss pra todos^^

Bife com Ovo a Cavalo (Região da Estremadura)
Para 4 pessoas

Ingredientes:
4 bifes do acém, da vazia ou de sua preferência
2 colheres de sopa de banha ou azeite
4 dentes de alho
4 ovos
Sal
Pimenta
Azeite para estrelar os ovos (ou óleo)

Modo de fazer:
Cortam-se os dentes de alho em lâminas finas. Polvilham-se os bifes com os alhos, sal e pimenta. Passados 30 minutos, põe-se a banha (ou azeite) na fritadeira, deixa-se aquecer e fritam-se os bifes dos dois lados. Entretanto, estrelam-se os ovos e colocam-se em cima dos bifes. Serve-se com batata frita em palitos grossos.

Intercâmbio Culinário - FRANCESINHA

A Long time ago.......rsrsrs. Ha muito tempo atras topei o desafio do Intercâmbio culinário e fazer parceria com uma amiga lusitana e trocarmos receitas de nossas terras natais. Fui apresentada a doce Maria e topamos na hora o desafio de trabalharmos juntos. Quase que instantaneamente sabia que receita queria passar a Maria, o Baião de Dois, que é um prato que me agrada demais!! Sei que foi difícil pra ela encontrar certos ingredientes mas aMaria se saiu muito bem. Eu, pessoa atrapalhada e sempre na correria, acabei me atrasando na postagem. Maria me sugeriu fazer a Francesinha, um sanduichão bem servido típico de Portugal e eu achei a idéias muito boa pois amo sanduiches. Só sei que preparei meu prato ontem, as 23:00 da noite que foi a janta do meu marido.

Sorte a dele, que comeu lambendo os beiços e ainda reclamou que eu só havia feito um!!! Pronto, agora a Maria arrumou pra minha cabeça!! Demorei tanto tempo pra preparar o prato e hoje ja tenho o pedido de 4 pra fazer mais tarde, ve se pode!!

Adorei a receita, é deliciosa demais e muito simples de fazer. Espero que curtam as fotos e tomara que tenha me saido bem Maria!!

FRANCESINHA

Ingredientes (para 2 francesinhas):

4 fatias de Pão de forma, 2 Bifes de porco (eu usei pernil), 2 salsichas, 2 linguiças, 4 fatias de queijo tipo muzzarela, 2 fatias de fiambre (presunto gordo).

Molho Francesinha:1 cerveja, 1 cálice de vinho do porto, 1 caldo knorr de carne, 2 folhas de louro, 2 xícaras de leite com 1 colher de sopa de maisena desfeita, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, 1 colher de sopa de azeite, piri piri a gosto.

Faz Assim:

Começe por fazer o molho: junte todos os ingredientes e leve a fogo brando até reduzir e ficar um molho espesso, o que demora cerca de 15 minutos. Tempere os bifes de pernil com sal e pimenta do reino e grelhe-as. Grelhe as linguiças também. Torre ligeiramente as fatias de pão de forma.Num prato que possa ir ao forno coloque 1 fatia de pão de forma, o bife grelhado, a salsicha que eu cortei ao meio e depois dividi cata metade ao meio no sentido do comprimento, a fatia de fiambre e a linguiça cortada como a salsicha. Tape com a outra fatia de pão de forma e coloque sobre esta 2 fatias de queijo. Depois de montadas as francesinhas, coloque sobre elas o molho bem quente e leve ao forno previamente aquecido para derreter o queijo.Sirva de imediato!Pode acompanhar com umas batatas fritas!